اینٹی آکسیڈینٹ مادے ہیں جو آکسیجن {{0} کے منفی اثرات کو روکتے ہیں} وہ مادوں کی ایک ایسی کلاس ہیں جو آزاد ریڈیکلز کو گرفت میں لینے اور بے اثر کرنے میں مدد فراہم کرسکتی ہیں ، اس طرح انسانی جسم کو آزاد ریڈیکلز کے نقصان کو ختم کرتے ہیں۔
اینٹی آکسیڈینٹس کھانے کی اضافی چیزوں کا حوالہ دیتے ہیں جو کھانے کی آکسیکرن کو روک سکتے ہیں یا تاخیر کرسکتے ہیں ، کھانے کی استحکام کو بہتر بناسکتے ہیں اور اسٹوریج کی مدت کو بڑھا سکتے ہیں . اینٹی آکسیڈینٹس کا صحیح استعمال نہ صرف اسٹوریج کی مدت اور کھانے کی شیلف زندگی میں توسیع کرسکتا ہے ، پروڈیوسروں اور صارفین کو اچھے معاشی فوائد لاتا ہے ، بلکہ صارفین کو بہتر کھانے کی حفاظت بھی لاتا ہے۔